PREMANA – Per tutta la durata della monticazione, cento giorni circa, sette giorni su sette, l’occupazione principale è la produzione di formaggi – con quella di accudire il bestiame.

Per un giovane come Giacomo De Battista questo lavoro nasce da una passione tramandata dalla madre, originaria di Premana, che con la famiglia ha sempre trascorso le estati all’alpe Barconcelli.

“Sono nato il 30 marzo del 1998 e a fine maggio mia mamma mi ha portato sull’alpeggio con lei e la sua famiglia – racconta Giacomo -. Avevo solo due mesi e logicamente non potevo capire quella che era la vita d’alpeggio, ma con il passare degli anni questa passione è sempre più maturata dentro di me. Ho frequentato la Scuola Casearia a Pandino in provincia di Cremona e ho imparato a fare i formaggi”.

“Credo che la prima settimana di settembre tornerò a casa a Mandello del Lario perché quest’anno qui in montagna, causa le scarse piogge, non c’è più da mangiare per gli animali. Lo scorso anno le forti piogge hanno causato una frana sul ponte della Rasghe e dovevamo arrangiarci con le moto per consegnare i formaggi freschi; a fine monticazione io e un amico abbiamo sistemato alla bell’e meglio un passaggio per poter trasportare i formaggi stagionati”.

Dai gesti di Giacomo e dal modo in cui racconta, traspare tutta la passione che mette in questo lavoro – sicuramente pesante dal punto di vista fisico ma che dà soddisfazione e riempie il cuore di orgoglio.

I. B.