L’UNIVERSITÀ ‘GASTRONOMICA’ STUDIA GLI ALPEGGI DELLA VALVARRONE



VALVARRONE – Gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Slow Food (www.unisg.it) farà visita alle produzioni di due alpeggi della Valvarrone in occasione di due viaggi tematici dedicati ai temi dell’alpeggio, ma anche all’economia di montagna e alla storia e cultura del territorio. L’esperienza riguarda undici ragazzi del primo anno del corso triennale, la settimana successiva ripeterà il percorso un gruppo del secondo anno.

“In quanto abitante della Valvarrone – spiega Federica Pozzi – e dipendente, prima del Covid, e ora consulente esterna dell’Università, ho organizzato e accompagnerò personalmente il gruppo durante le visite. Si tratta di una Università internazionale che accoglie studenti da tutto il mondo per affrontare temi legati alla gastronomia studiata a tutto tondo: i ragazzi affrontano materie scientifiche e umanistiche per comprendere e poter comunicare in futuro l’intera filiera della produzione alimentare e mantenere la giusta attenzione verso le produzioni buone, pulite e giuste

“Il viaggio servirà ai ragazzi per sviluppare uno sguardo critico e comprensivo su cosa significa fare economia agroalimentare in montagna, con un’attenzione al contesto geografico e morfologico e alle conseguenze sul volume di produzione e sulla mole di lavoro, spesso manuale, che questo comporta”.

 

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