PERLEDO – Tra le cose più curiose che si perdono nel mito dell’Albiga vi è certamente The Albiga Sauce – tradotto in un italiano maccheronico suonerebbe “Il Sugo Albiga“. Il toponimo dell’amena località, perduta nei boschi sopra Gisazio e sotto l’Agueglio, agli inizi del XX secolo diventa, per la prima volta nella storia, il nome di un sugo.

Ma quali ingrediente segreti contiene il Sugo Albiga? Chi l’ha inventato?

Per questa narrazione, volutamente romanzata e privata della sofferenza dei nostri connazionali che hanno vissuto il dramma dell’emigrazione in America, andiamo indietro nel tempo e fermiamo l’orologio della storia al primo gennaio 1905 ad Allston, un quartiere di Boston, nel Massachusetts (USA).

> CONTINUA A LEGGERE su

“Il Sugo Albiga”. Una ricetta di inizio Novecento sull’asse Perledo-Boston