IL TALENTO DEL TALEGGIO: IN CUCINA VINCE IL PIEMONTE, IN SALA IL FRIULI



Martedì  nell’Istituto Marco Polo di Genova, vincitore dell’ultima edizione, la puntata decisiva  de "Il Talento del Taleggio – I Talenti di Alma",  per favorire la conoscenza dei prodotti ad indicazione geografica in cucina. Dopo il successo all’esordio la manifestazione  ha replicato con  la seconda edizione promossa dal Consorzio Tutela Taleggio insieme ad ALMA (Scuola Internazionale di Cucina Italiana).
 
Quattro i candidati finalisti, due per il servizio di sala e due per la cucina che hanno dovuto cimentarsi in diverse prove per aggiudicarsi le borse di studio in premio offerte dal Consorzio. Tra i fornelli i giovani cuochi hanno dovuto
– Realizzare un piatto a base di Taleggio DOP )non presentato nella precedente fase di selezione);
– Realizzazare  un piatto con gli ingredienti contenuti in un "mistery box" uguale per entrambi i candidati.
Per i candidati di sala invece due degustazioni in programma:
– Degustazione di un vino alla cieca, con proposta di abbinamento di uno o più formaggi. A seguire il servizio del vino stesso ai giurati.
– Composizione di un piatto per la degustazione di formaggi con selezione di mieli, frutta e composte.

I VERDETTI DELLA GIURIA
1° CLASSIFICATO SEZIONE CUCINA: Carlo Alberto Gambino, Istituto Giolitti – Torino
1° CLASSIFICATO SEZIONE SALA: Elisa Agarinis, Istituto Stringher – Udine
2° CLASSIFICATO SEZIONE CUCINA: Riccardo Gaiani, Istituto Ballerini – Seregno
2° CLASSIFICATO SEZIONE SALA: Edoardo Eusebio, Istituto Zegna – Trivero

La promozione e la valorizzazione delle tipicità del territorio, unite alla volontà di sostenere gli Istituti scolastici nell’azione di miglioramento delle tecniche della ristorazione e conoscenza dei prodotti, sono gli obiettivi perseguiti dal Consorzio attraverso questo concorso, "Abbiamo molto a cuore il rapporto con gli Istituti alberghieri – spiega Lorenzo Sangiovanni, presidente del Consorzio Tutela Taleggio – e questo concorso ha dato la possibilità ad aspiranti cuochi e sommelier talentuosi di vivere un’ esperienza altamente formativa, di crescita personale e professionale.

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