CASARGO – Mungitura con impianto trasportabile per la mandria di Oscar Fondrini che da ieri per circa 90 giorni di monticazione si è trasferita nei pascoli a Giumello.

Le 50 vacche in lattazione vengono munte due volte al giorno, a turno si alternano in prossimità del carro mungitura e in pochi minuti termina il processo e le vacche sono libere di riprendere il pascolo.

Oscar è il casaro dell’alpeggio. “Utilizziamo il latte per produrre formaggio grasso e semigrasso, ricotta, burro, primo sale e semuda. Io sono il casaro e mia mamma Iole si occupa della preparazione del burro nella zangola”.

Come avviene la mungitura?
“Attorno al carro prepariamo un recinto mobile con il filo, per evitare che la mucca durante la mungitura possa essere infastidita dalle altre. Poi a turni di due alla volta vengono munte tutte, mattino e sera”.

M. A.